海鮮拌醬

【萬用海鮮拌醬，花生油提煉香氣更勝】 今天阿慶來跟大家分享的是「海鮮拌醬」😋 集結各種山珍海味的鮮味提煉而成🔥， 考量到媽媽們購買食材的方便性， 利用「培根及小珠貝」代替傳統的金華火腿、干貝💞 以及一鍋到底的作法不但簡單， 成品也媲美XO醬的萬用百搭唷👍👍 快來試看看吧👇 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅小珠貝 200g ✅金鉤蝦 80g ✅培根 190g ✅洋蔥絲 150g ✅紅蔥頭 45g ✅蒜頭 30g ✅乾辣椒 8根 ✅大辣椒 2根 調味料： ✅冰糖 2大匙 ✅天然鮮味粉 1大匙 ✅沙拉油 200cc ✅花生油 200cc ✅辣豆瓣醬 1大匙 ✅醬油 1小匙 ✅米酒 1大匙 蒸小珠貝： ✅米酒 2小匙 ✅水 100cc ✅水(電鍋) 2杯 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將洋蔥、培根、金鉤蝦、大辣椒、紅蔥頭、蒜頭切成適當大小備用 2.將小珠貝洗淨擦乾放入碗中，加水、米酒，放入電鍋蒸煮，再置入袋中壓成絲狀備用 3.熱鍋加油，大火加熱30-40秒下洋蔥，以中小火提煉，5分鐘後下蒜頭、紅蔥頭，共炸10分鐘 4.加入培根、金鉤蝦、辣椒一同攪拌提煉10分鐘 5.加入花生油、干貝絲以中火拌炒，再下乾辣椒炒3分鐘 6.關火加入辣豆瓣醬、醬油、冰糖、天然鮮味粉，以小火炒2分鐘後最後下米酒稍作拌炒即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #海鮮拌醬 #XO醬 #萬用海鮮拌醬 #海鮮醬 #拌醬 #餐廳級