清蒸魚

平常各位媽媽們魚買回家 除了用煎的或是用炸的 但今天要來教大家 另一個輕鬆的做法 讓你們在家裡就能蒸出一尾 好吃又不死鹹的餐廳版「清蒸魚」 另外，蒸魚露也是其中的靈魂之一 今天也會一併把好吃的秘訣告訴大家喔！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc ◆需要的食材✍ ✅魚 1尾(600-700克) ✅米酒 1大匙 ✅沙拉油 ½大匙 ◆醬汁的食材✍ ✅水 3杯量米杯 ✅醬油 5大匙 ✅魚露 2大匙 ✅冰糖 2大匙 ✅米酒 1大匙 ✅甘草粉 ½大匙 ✅老薑 5克 ✅香菜 25克 ✅白蘿蔔片 30克 ◆三絲蔥的食材✍ ✅蔥 1支 ✅薑 30克 ✅香菜 4支 ✅大辣椒 ½條 ◆油淋的比例✍ (可自由斟酌) ✅沙拉油 3大匙 ✅香油 1大匙 - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 加入水、醬油、魚露、冰糖、米酒 2. 再加入甘草粉、薑、香菜、蘿蔔皮製作醬汁 3. 滾沸轉小火煮10分鐘，再關火泡3分鐘 4. 將魚內臟清除、修掉尾鰭 5. 從魚骨頭內側劃一刀，放到盤子上 6. 魚先淋上米酒，包含魚的剖面也要淋 7. 魚從頭到尾淋上沙拉油，讓魚皮更有光澤 8. 炒鍋開大火、水適量，冒煙後開始算蒸12分鐘 9. 濾掉蒸魚的汁，再倒入蒸魚露 10. 放上三絲蔥 11. 最後淋上熱油，即完成 - #清蒸魚 #魚料理 #蒸魚露 #阿慶師 #健康料理 #家常料理