蚵仔煎

【蚵仔煎，外酥內Ｑ、靈魂醬汁超涮嘴】 說到台灣的夜市小吃，最具代表之一的就是蚵仔煎了！ 新鮮飽滿的蚵仔讓人食指大動🤤 阿慶師今天就要來分享這道「蚵仔煎」✌️ 粉漿的比例、醬汁的調配不藏私地分享給大家✨✨ 此外也不用擔心不會翻面， 阿慶特別傳授一招小撇步📝 讓大家在家裡也能翻出一樣美味的蚵仔煎唷！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 材料： ✅鮮蚵 200g ✅雞蛋 2顆 ✅小白菜 180g ✅醬油膏 少許 ✅橄欖油 適量 粉漿： ✅地瓜粉(木薯粉) 2大匙 ✅太白粉(生粉) 1大匙 ✅在來米粉 1大匙 ✅鹽巴 少許 ✅水 7大匙 醬料： ✅水 1個飯碗 ✅辣豆瓣醬 半大匙 ✅番茄醬 1.5大匙 ✅海山醬 3大匙 ✅糖 3大匙 ✅鹽巴 少許 ✅糯米粉水 (糯米粉3.5大匙、水3.5大匙) ✅花生粉 2小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.鍋中倒入水及調味料小火熬煮調製醬汁，再加入糯米粉水勾芡備用 2.以2:1:1:7比例，將地瓜粉、太白粉、在來米粉、水混合調製粉漿備用 3.熱鍋倒油，倒入粉漿，再依序放入雞蛋、小白菜、蚵仔煎煮 4.粉漿定型後，利用鏟子以45度將蚵仔煎翻面，煎至金黃香酥即可盛盤 5.盛盤後淋上醬汁、醬油膏即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #蚵仔煎 #蚵仔 #海山醬 #夜市小吃 #夜市人氣美食 #黃金比例