酸辣湯

【餐廳版酸辣湯，香氣四溢、濃郁夠味】 「酸辣湯」是道非常常見的國民美食😍 不管是餐廳、小吃還是夜市都能喝得到這道湯品 今天阿慶就來跟大家分享餐廳版的「酸辣湯」 而這道人人喜愛的湯品， 要如何在大同小異的作法下煮得美味，🤔 「備料」和「烹煮」的過程就顯得特別重要‼ 快一起來看看阿慶師不藏私的黃金比例和小撇步 把這道超美味的湯品學起來吧💪 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 材料： ✅沙拉筍 300g ✅板豆腐 280g ✅豬血 650g ✅黑木耳 70g ✅豬肉絲 140g ✅紅蘿蔔 100g ✅市售高湯 2罐 ✅蛋 1顆 ✅蒜頭酥 5大匙 ✅蔥 1根 調味料： ✅烏醋 2大匙 ✅白醋 2大匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙+1小匙 ✅黑胡椒粉 1/2小匙 ✅太白粉 4大匙 ✅醬油 1小匙 ✅米酒 2小匙+1/2大匙 ✅香油 1小匙+1/2大匙 ✅水 3大匙 ✅冰糖 1大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.豬肉絲加入醬油、白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、沙拉油抓醃備用 2.將紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血切成細絲狀備用 3.準備一鍋熱水，倒入紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血、肉絲依序汆燙殺青 4.將高湯加入鍋中，倒入蒜頭酥及醬油小火熬煮5分鐘提煉香氣 5.將白醋、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉均勻攪拌混合調製酸辣水備用 6.將鍋中熬製好的蒜頭酥撈起後，倒入食材、酸辣水、太白粉水勾芡熬煮 7.最後加入冰糖、蛋花，起鍋前再加入烏醋、香油、蔥花即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #酸辣湯 #餐廳級 #羹湯 #中式湯品 #國民美食